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１１月１日
有名シェフや専門家に学ぶ、料理＆グルメ上級者向けの
新タイプのスタジオ「FOOVER（フーバー）」が堀江にオープンします。

元リーガロイヤルホテル　パティシエ丸山シェフに学ぶアシェットデセール
『隠れてたデザート』のプレレッスンに参加させて頂きました。

リーガロイヤルの味が自分でも再現できるなんて、
ちょこっと自信になりますよね！

１．まずはソルベ　フランボワーズを作ります。
冷凍します。こちらは先生が作ってくれます。

こちらのスタジオのご担当者、手際よく先生のフォローされてます。

２．ミルクプリンを作ります。
こちらは自分たちで作ります。
ゼラチン、牛乳、グラニュー糖、生クリームが登場材料です。
少し柔らかめの仕上がり、型に入れて固めます。

３．フルーツのスープを作ります。
フルーツのスープって？
とても手の込んだ贅沢なスープです…。
水とグラニュー糖を溶かし、ミキサーにかけた桃を合わせ、
沸かしてこします。
こした繊維はきっと身体にも良いと思いますが、ここでは捨てます…(;'∀')
レモンの皮、オレンジの皮をレモンジュースを入れて出来上がり。

４．シガレットを作ります。
最後に巻くのでシガレットと呼ぶそうです。
　最高級バター（私自宅用には買えない…）を溶かし、薄力粉、粉糖、溶かしバター、卵白少しを入れて練り寝かします。
後はシートに伸ばし、焼くだけ！
でも熱々巻かなければ割れてしまいます。

上の１～４をマッチングさせて
皿の上で自由にパティシエセンスや技術を発揮できる皿盛りデザートです。
　アシェットデセールと言います。

ミルクプリンとフルーツジュースを入れたお皿の中に

上をかぶせます。

食べ方は思いっきり割ります。

割るのは勿体ないですが
下からミルクプリンにフルーツジュースが出てきて
サクサクのシガレットと
ジューシーな果物のハーモニーがとても美味しいです。

自宅では中々一人で作る事はできませんが、
こちらの教室で有名パティシエの教室見ながら
わいわい作るのはとても楽しいです。

グルメスタジオフーバー
https://foover.jp/news/689/
〒550-0015
大阪市西区南堀江１丁目２０－１
日通南堀江ビル２階（堀江公園の南側）

地下鉄四つ橋線　四ツ橋駅より徒歩５分/JR難波駅より徒歩10分

電話番号：06-7507-2346
営業時間：9時30分～21時30分（年中無休※年末年始を除く）
電話受付時間：9時30分～19時30分
※9時30分～11時、及び19時以降は、
ベルメゾンライフスタイリング堀江が営業時間外の為、
東側の入り口階段よりお入りください。

※スタジオ見学を希望される方は、お電話でお問い合わせください。